Oggi le aziende, a prescindere dal loro settore, dimensioni e/o collocazione geografica, affrontano quotidianamente richieste di incremento della redditività, tecnologia e qualità, che per non essere avvertite come vantaggi (e non come pressioni), devono essere collocate in un'ottica integrata, ovvero in un sistema di gestione realizzato su misura per ogni processo di business.

Nella ristorazione, per quanto riguarda l’olio di frittura, non esiste un metodo empirico che garantisca il limite di utilizzabilità residua dell’olio. Va tenuto presente che in caso di controllo delle autorità competenti, l’uso di un olio con + di 25 TPM (marcatori polari indicatori di olio inidoneo) può essere oggetto di sanzioni penali. Oppure, al contrario, è possibile gettare un olio ancora buono sprecando inutilmente risorse. L’unico modo per saperlo è un esame strumentale, ed è proprio quello che facciamo.